Строим мангал с коптильней из кирпича своими руками. Простой или с местом под казан

Мангал-коптильня представляет из себя гибрид двух приспособлений. Не сложно догадаться, каких именно.

Итак, мангал – это специальная жаровня для различных видов мяса и рыбы. Большинство разновидностей мангалов работают на углях, некоторые – на дровах.

Коптильня – плотно закрывающаяся металлическая емкость, в которой пища обдается дымом со всех сторон.

Роль мангала на даче

Мангал обеспечит вам прекрасный отдых с вкусной едой. Вы сможете собираться вместе с друзьями или семьей, отмечать праздники на даче или в загородном доме.

Уютные летние вечера, мясо с дымком, шашлык и овощи-гриль – все это станет возможно с помощью данной конструкции.

Наиболее популярными сейчас считаются мангалы-коптильни из кирпича. В них можно делать мясо, рыбу и овощи. Они получаются с запахом костерного дыма, а мякоть при таком способе обработки – нежная и сочная.

Еда, приготовленная в коптильне, полезна, так как не требует масла для приготовления. К тому же, хранится она дольше из-за консервации дымом. Копчение не только придает вкуса, но и убивает бактерии.

Существует два вида копчения:

холодное;
горячее.

В домашних условиях наиболее популярен второй вариант.

Плюсы и минусы

У такого мангала множество преимуществ:

прекрасный внешний вид;
надежность;
длительный срок службы;
удобство в приготовлении.

Но, пожалуй, главным недостатком является то, что мангал-коптильню из кирпича своими руками достаточно сложно выстроить, не имея никакого опыта.

Еще одно преимущество в том, что при выборе строительства мангала в беседке, вы сможете использовать его даже в непогоду.

Используемые инструменты и материалы

Строительство кирпичного мангала-коптильни можно условно разделить на два этапа, к каждому из которых понадобится свой инструментарий.

Застройка фундамента

Так, на первом этапе список необходимых материалов включает в себя:

штыковую лопату;
доски;
цемент;
песок;
армированную сетку.

Разберем по порядку. Лопата пригодится для того, чтобы вырыть глубокую яму, которая станет основой основ. Из досок сооружают опалубку, а с помощью цементно-песчаного раствора заливают прочный фундамент.

Сетка же служит для его укрепления.

Собственно строительство

Для данного этапа понадобятся, в зависимости от способа постройки, такие материалы:

огнеупорный кирпич для жаровни;
кельма;
гашеная известь;
вода;
песок;
цемент;
отвес;
уровень;
металлические уголки;
арматура;
шпатель;
молоток;
деревянная дверца;
решетка;
прутья;
металлическая крышка;
порядовка.

Подготовительные работы

Вот теперь начинается самое важное. Подготовительные работы требуется проводить тщательно, так как они имеют даже большее значение, чем само строительство. Ошибка на данном этапе может повлиять на всю будущую конструкцию, в итоге существенно снизив срок ее службы.

Итак, первым делом необходимо выбрать место для мангала. Жаровня должна быть расположена с подветренной стороны, чтобы дым не мешал в приготовлении пищи.

Участок выбирайте ровный, с доступом к воде, в удалении от дома. Идеальный вариант – подводка канализации и водоснабжения к коптильне.

Прекрасным решением будет установить мангал неподалеку от беседки. Но только стоит помнить о технике пожарной безопасности и не устанавливать сооружение рядом с деревьями и легковоспламеняющимися объектами.

Для того, чтобы облегчить себе задачу, можно построить чертежи коптильни с учетом всех элементов конструкции. Ниже приведены различные чертежи, по которым можно построить мангал коптильню своими руками.

Следующим этапом подготовительных работ является постройка фундамента, который начинается с установки опалубки. Землю требуется расчистить от плодородного слоя, травы и камней.

Укладка первого ряда производится при помощи бутового камня, а щели засыпают щебнем, сверху заливая раствором цемента.

Количество слоев рассчитывается исходя из размеров мангала. Временной промежуток укладки каждого из них – сутки. Когда вы решите, что фундамент достаточно толстый, необходимо будет его выровнять.

Для этого используют уровень. Затем основание гидроизолируют (чаще всего полиэтиленом) и оставляют на несколько суток в покое.

Шаг за шагом к успеху

Итак, прошло несколько дней, фундамент просох и окреп. Теперь начинается самый творческий этап, ведь мангал-коптильня может принимать различные формы, и в пределах сохранения функциональности каждый волен творить то, что ему вздумается.

Порядовка начинается с укладки первого ряда без применения скрепляющей смеси. Делается это для того, чтобы разметить рабочую поверхность и просчитать, каким способом выкладывать кирпич, понадобятся половинки или же только целые.

За сутки до укладки с помощью смеси кирпич смачивают водой, чтобы он не напитывался от цемента и не снижал его крепость.

Для смешивания скрепляющего раствора песок, цемент и гашеную известь берут в пропорции 3:1:1. Воду добавляют, помешивая смесь, до того момента, пока она не станет напоминать густую сметану.

Каждый ряд кирпича начинают укладывать от углов, и после завершения каждого проверяют с помощью уровня и отвеса. Для того, чтобы углы мангала были прочнее, их укрепляют при помощи проволоки.

Изготовление жаровни подразумевает под собой, первым делом, установку металлических уголков между стенами. Топку сооружают из толстостенного металла, проделывая в ней отверстия для воздуха.

Чтобы удобно установить решетку, два кирпича на противоположных стенах кладут с выступом внутрь.

Помните, что первые 8 рядов от основания оставляют для хранения дров и других принадлежностей . Если же вы хотите мангал-коптильню с арочными перекрытиями, девятый ряд необходимо отвести под фанерную опалубку (1 см в толщину). Десятый ряд станет перекрытием ниши для хозяйственных принадлежностей.

При этом кирпич толщиной в 18 сантиметров укладывается ребром, а следующий ряд служит для выравнивания дровницы. 12 ряд при этом образует столешницу, а с 13 по 15 – топку с последующей опалубкой.

Чтобы вывести кадку под дымоход, кирпич, начиная с 20 ряда, подрезают изнутри. Топка заканчивается 24 рядом, затем кладется труба. Это становится последним этапом в строительстве мангала.

Также можно добавить различные декоративные элементы, украсить кирпичное «тело» мангала-коптильни, столешницу, выстроить рядом место для хранения посуды и прочего.

Для оборудования места под казан поверх очага устанавливают толстую чугунную пластину (2 см). Необходимо учесть, что для казана нужно отверстие в плите. Чтобы иметь возможность готовить не только в казане, дырку можно закрывать кольцами разного диаметра.

На видеоролике наглядно показано, как сделать мангал коптильню из кирпича своими руками.

Что в сухом остатке?

Мангал-коптильня является многофункциональным сооружением для дачи и загородного дома. Тут вы сможете готовить мясо, рыбу и овощи, а также супы и прочие блюда – все зависит от конструкции.

Мангал, находящийся в беседке, не зависит от погодных условий и наличия электроэнергии, газа и прочих удобств. Вы можете пользоваться им в любое время.

В зависимости от конструкции, данное сооружение состоит из кирпичного «дома», мангала, коптильни, казана, барбекю, дровницы и прочих мест для хранения принадлежностей.

Строительство его является достаточно трудоемким и затратным занятием, однако он быстро окупится и вы никогда не пожалеете, что решили соорудить мангал.

Посиделки с друзьями теперь будут проходить только у вас. Ведь как в хорошей компании без шашлычка? А какой вкусный плов или уха после охоты или рыбалки!

Мангал-коптильню вполне можно соорудить своими руками, не прибегая к услугам специализированной бригады. Мало того, что вы получите прекрасное дополнение для дачи, так еще и будете гордиться собой – настоящий хозяин, сделали все своими руками.

Если соблюдать все пункты и хитрости в процессе постройки, эта конструкция прослужит вам не один десяток лет, станет верным помощником на протяжении отпуска или выходных на даче, и просто будет радовать глаз.

Шашлык, гриль или копченое мясо являются любимыми блюдами многих людей. Они радуют не только сочностью и вкусом добавленных специй, но и приятным ароматом дыма. Именно поэтому люди предпочитают на выходных приготовить эти блюда. Однако без мангала (для шашлыка) или коптильни (для копченых изделий) порадовать свой желудок мясом с ароматом дыма не удастся.

Что лучше: металлическая или кирпичная конструкция

Часто люди используют мангал и коптильню, сделанные из металла. Во многих случаях они делают их . Для этого используют всевозможные металлические емкости, что, конечно, порождает массу вариантов этих устройств для приготовления мяса. Многие проекты таких мангалов-коптилен изображаются на фото или демонстрируются в видео.

Металлические мангалы или барбекю являются достаточно хорошим вариантом, однако, не очень эффективным и недолговечным. Лучше для приготовления мяса подходят кирпичные мангалы и кирпичные коптильни, ведь кирпич способен нагреваться и равномерно отдавать тепло . Кроме того, срок годности таких печей является очень длительным, ведь кирпич не способен перегорать. Поэтому умные владельцы дачи или дома всегда стараются сделать своими руками

Большинство из нас предпочитает делать на территории своей дачи либо одну, либо другую конструкцию. Лучше делать такую, в которой есть и коптильня, и мангал. В таком случае, приехав на дачу, можно будет приготовить шашлык, гриль и барбекю (в западном мире под ним понимают мясо, приготовленное на дыму).

Материалы

Перед выбором необходимых материалов следует ознакомиться с различными чертежами , посмотреть фото или видео с процедурой создания разных печей для копчения и приготовления гриля. После просмотра чертежей и выбора наиболее оптимального варианта можно приступать к определению количества материалов и их покупке.

Независимо от выбранного чертежа, хозяину придется купить:

керамический и огнеупорный кирпич;
цемент;
песок;
гравий;
глину;
арматурную сетку;
огнестойкий раствор;
рубероид или другой вид гидроизоляционного материала;
углы металлические;
колосник;
дверки , поддувала, камеры копчения;
листы фанеры.

Инструменты

Для строительства мангала-коптильни своими руками нужно будет воспользоваться:

бетономешалкой;
лопатой;
мастерком;
уровнем;
рулеткой;
емкостью для раствора;
болгаркой.

Заливка фундамента

Чтобы залить своими руками, роют котлован и делают опалубку. Глубина котлована будет зависеть от того, какой вес будет иметь печь для копчения. Эту информацию можно узнать из схемы или порядовки. Самый простой способ предусматривает подсчет нужного количества кирпича и умножение полученной цифры на вес кирпича. Далее определяют, каким должен быть фундамент. Часто в чертеже указывается толщина фундамента.

На даче лучше заливать ленточный фундамент. Он является монолитной конструкцией, которая не может проседать в разных местах. После рытья котлована своими руками на дно сыплют песок и трамбуют его. Также делают опалубку. Чтобы элементы с цемента не просачивались в почву, опалубку нужно обшить пергамином или рубероидом . Этот процесс часто показывают с помощью разных фото.

Читайте также: Стационарный мангалы и барбекю для дачи

На спрессованный песок ставят арматурную сетку. При этом ее приподнимают над слоем песка. Это необходимо для того, чтобы цементный раствор заплыл под нее. Стоит сказать, что арматуру нужно размещать только внизу фундаментной стяжки. В таком случае она способствует наибольшему усилению конструкции. Если разместить ее в середине стяжки или вверху, фундамент легко прогнется и печь развалится.

Далее заливают цементный раствор в опалубку, верх выравнивают и ожидают, пока фундамент не станет сухим. Детали процесса заливки фундамента можно узнать из видео. На залитый фундамент укладывают рубероид. Вместо него можно применить толстую полиэтиленовую пленку. После можно строить изображенную на фото печь для гриля и барбекю.

Кладка печи: нюансы

Мангал и барбекю можно создавать из красного и огнеупорного кирпича . Последний используют для создания топки, коптильни, а также камеры для приготовления шашлыка или гриля. Не стоит брать тот материал, который имеет полости. Также не подходит силикатный кирпич.

Первый ряд печи для копчения выставляют без раствора. Конечно, придерживаются порядовки. Чтобы всегда иметь ее под руками, стоит сделать фото порядовки и распечатать его.

Выкладка первого ряда без раствора проводится для выполнения разметки и подгона размера кирпича. Это позволит избежать резки материала. Также такой шаг позволяет определить, где будет размещаться решетка и вертел.

Чтобы сделать кладку очень прочной, за сутки до того, как будет создаться печь, кирпич смачивают водой. Однако не замачивают в ней. Благодаря смачиванию вода проникнет внутрь материала. При этом поверхность успеет высохнуть. Подготовленный таким способом кирпич не будет впитывать воду из раствора.

Сам раствор должен быть на глиняной основе. Не стоит использовать цементные растворы. Лучший вариант – это специальный раствор для печи. Стоит помнить, что для кладки красного и огнестойкого (шамотного) кирпича нужно применять два различных раствора. Один и тот же не подойдет.

Читайте также: Размеры металлического и кирпичного мангала для шашлыка

Кирпичики кладут так, чтобы их середина приходилась на стык кирпичей нижнего ряда. Каждый ряд начинают выкладывать из углов. Чтобы выставленный материал лежал ровно, используют уровень. Чтобы углы имели большую прочность, их усиливают проволокой. При выкладке каждого ряда придерживаются порядовки, которую можно увидеть в различных видео.

Кладка печи: последовательность

С одной стороны мангала-коптильни для дачи будут размещаться зольник и топка. В другой стороне на этом же уровне будет находиться свободная камера, в которую можно складывать дрова своими руками.

Высота этой камеры часто равняется 6 рядам кирпича. Ее верх можно сделать в виде арки. Чтобы смонтировать арку своими руками, используют фанеру толщиной в 1 мм. Фанеру выгибают дугой, фиксируют и сверху выкладывают клиновый кирпич. Если его нет, то придется брать обычный кирпич, прикладывать к нужному месту, делать обозначения и обрезать болгаркой. В кирпиче 8-го ряда нужно сделать пазы. В них ляжет стальной лист . Он должен полностью перекрывать камеру для хранения дров.

С другой стороны изображенной на фото печи делают зольник, а также топку. Дно зольника размещается на втором ряду кирпича. Его следует делать из стального листа. После этого монтируют дверку зольника. Высота камеры для пепла обычно равняется трем рядам кирпича.

На уровне шестого ряда размещают колосник. Его ставят на огнеупорный кирпич. В этом материале нужно сделать пазы. В некоторых снятых на видео случаях срезают внутренние углы шамотного кирпича.

Внутреннее пространство топки обкладывают огнеупорным кирпичом. Он имеет светло-желтую окраску. С его видом можно ознакомиться, просмотрев фото. Шов между этим кирпичом и красным должен равняться 6 мм. Меньшую толщину делать нельзя.

Высота топки составляет четыре ряда. При этом кирпичи четвертого ряда (по отношению ко дну топки) и одновременно 11-го ряда (если считать с самого низа) ставят так, чтобы они выступали в середину. На них ставят чугунную плиту. Она же образует дно камеры для холодного и горячего копчения мяса. В то же время размещают и фиксируют

Создание мангала на загородной территории - мечта многих владельцев частных домов. При возведении жаровни часто используют металл - работать с этим материалом легко, но конструкция получается простой и малофункциональной. Если же хочется сделать печь, позволяющую и готовить барбекю, и коптить мясо, лучше воспользоваться кирпичом. Строительство мангала-коптильни занимает много времени, требует соблюдения технологии и внимательности при работе - любая ошибка может свести все усилия на нет. Но достоинства такой печи стоят того.

Проектирование мангала-коптильни

Прежде чем приступать к составлению чертежа, определитесь с необходимым набором функций - сколько видов блюд собираетесь готовить, какое количество гостей планируете принимать. Кирпич позволяет реализовать наиболее полный спектр задач, поэтому лучше сделать основательную конструкцию «три в одном»: мангал, коптильня и отдельный очаг для казана. В такой печи готовят любые блюда - от традиционного шашлыка до супов и плова. Даже если сейчас вы планируете только коптить мясо или рыбу, рано или поздно дополнительные функции мангала пригодятся, и уже не придется достраивать конструкцию. Вы сэкономите время, место и материалы.

Схема печи в сборе

Также определитесь, какие вспомогательные компоненты сооружения станут для вас полезными. Кирпичный мангал легко дополнить:

дровником;
разделочным столом;
мойкой;
полками для посуды и другой кухонной утвари.

Таким образом, жаровня состоит из следующих элементов:

Мангал - емкость для углей с креплениями для шампуров и решетки гриля.
Очаг и отсек для копчения.
Топка с варочной поверхностью. Конфорки плиты делаются съемными и такого размера, чтобы в отверстии помещался казан на 2/3 его глубины.
Дымоход (один для всех составляющих жаровни).
Вспомогательные компоненты.

После определения необходимых элементов и общего дизайна мангала-коптильни строится подробный чертеж с указанием расположения и размеров частей конструкции. Исходя из проекта рассчитывается количество материала, примерная масса сооружения и параметры фундамента.

Возвести мангал с коптильней сложнее, чем металлическую печь, но конечный результат оправдает затраченные усилия и средства. Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит загородный участок, но и обеспечит более высокие вкусовые качества приготавливаемых блюд. Надежная кирпичная коптильня гарантирует равномерный прогрев мяса, безопасность продукта и полноценную пропитку дымом.

Создание фундамента

Даже компактный мангал из кирпича имеет большую массу, поэтому основание конструкции делают из армированного бетона. Этот процесс требует соблюдения технологии и не терпит спешки - фундамент набирает прочность в течение месяца. Если допустить ошибки во время заливки смеси или попытаться самостоятельно ускорить процесс застывания, в будущем фундамент даст трещину, что негативно скажется на целостности конструкции.

Пошаговая инструкция по строительству основания:

Согласно чертежу, размечают участок. Оптимальная площадь мангала - 3 м 2 .
Выкапывают котлован соответствующего размера и конфигурации. Глубина рассчитывается индивидуально - зависит от массы сооружения, характеристик почвы и других особенностей.
Делают опалубку выше уровня грунта на 50 мм. Изнутри доски обшивают гидроизоляционным материалом - например, рубероидом.
На дно котлована насыпают мокрый песок слоем 100 мм.
Вяжут армирующую сетку. Для этого используют прутья толщиной 10–12 мм, которые укладывают на расстоянии 100 мм друг от друга и связывают проволокой. Изготавливают две сетки, которые соединяют вертикальными прутьями длиной 50 мм.
Армирующую решетку укладывают в котлован и заливают слоем цементно-песчаной смеси. Раствор готовится из ¾ песка и ¼ цемента, для прочности добавляют щебень. Первый слой фундамента готов. Остальные, вплоть до края опалубки, формируют с промежутком в сутки.
Последний слой выравнивают и гидроизолируют полиэтиленовой пленкой.

Строительство мангала из кирпича

Когда фундамент наберет прочность, приступают к возведению наземной части конструкции. Кладка состоит из нескольких элементов: цоколя, поддувала, жаровни и дымохода. Для сборки мангала используют красный печной кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температуры. Это важно при создании уличной конструкции: при эксплуатации зимой кладка не треснет. Силикатный кирпич для возведения жаровни не подойдет.

Перед началом строительства составляется порядовка - схема укладки кирпичей. Лучше работать со стандартными, уже проверенными чертежами, учитывающими особенности конструкции мангала-коптильни.

Кирпичи нужно подготовить к работе. За сутки до старта строительства материал вымачивают в воде. К началу кладки с наружной стороны кирпичи высохнут, а внутри влага задержится, что предотвратит впитывание воды из раствора.

Для скрепления кирпичей используют смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорциях 3:1:1. Первый ряд мангала делают насухо, чтобы наметить кладку, подогнать размеры кирпичей и избежать ошибок в дальнейшем. Для первого ряда подходят как целые кирпичи, так и половинки.

Начиная со второй линии кирпичи укладывают со смещением на полкамня, чтобы стыки не совпадали. Начинают работу от угла, затем выкладывают перегородки. Через каждые два ряда ровность линий проверяют строительным уровнем. На высоте жаровен устанавливают железные уголки для закрепления базы топки, которую изготавливают из толстостенного металла. Для обеспечения притока воздуха часть кирпичей под жаровней укладывают без раствора - достаточно двух-трех щелей, чтобы огонь хорошо разгорался.

Таким образом, главное - в точности следовать чертежам. Сначала из кирпичей выкладывают цоколь, затем делают стенки жаровен, мангала, коптильной камеры и, наконец, сооружают дымоход. Когда кладка завершена, устанавливают металлические дверцы, крепления для шампуров, варочную поверхность и другие элементы.

Доработка конструкции

На завершающем этапе проводят облицовку печи декоративным кирпичом, укладывают на земле перед мангалом тротуарную плитку для обеспечения пожарной безопасности и сооружают навес над всей конструкцией. Также проводят внутреннее обустройство: устанавливают разделочный стол, мойку, полки и другие полезные приспособления. Таким образом, мангал с коптильней превращается в полноценную уличную кухню, позволяющую без труда готовить мясные блюда разных видов.

Тематический материал :

Коптильню оснащают термометром, так как в камере необходимо поддерживать определенную температуру: около 60 °С для мяса и 75 °С - для рыбы. В таком случае продукт будет наиболее долго храниться. Если поднять температуру дыма до 100 °С, процесс приготовления пойдет быстрее. Холодное копчение проводится при 23 °С - при таких условиях мясо получается наиболее нежным и приобретает красивый бордовый оттенок. Регулируется температура изменением длины дымохода, а также перекрытием трубы металлической пластиной - чем шире щель, тем больше горячего дыма поступает в коптильный отсек и тем жарче в камере.

Для использования казана понадобится отдельный очаг из кирпича, который накрывается железной плитой толщиной 20 мм. При помощи горелки в металлической поверхности вырезают отверстие такого диаметра, чтобы казан опускался на 2/3 - это обеспечивает равномерный прогрев блюд. Для использования очага в качестве обычной конфорки для варки супа или жарки овощей отверстие накрывают изделием из стальных колец разного диаметра.

Таким образом, возвести мангал-коптильню самостоятельно не так сложно, главное - тщательно продумать конструкцию и составить подробный чертеж. Внимательное следование проекту во время работы поможет построить красивую и эффективную печь для готовки мяса на открытом огне.

Кирпичные барбекю со встроенными коптильнями возводятся на приусадебных или дачных участках. Конструкции занимают пространство от одного квадратного метра до десяти и более.

Простые постройки включают только решетку для барбекю и коптильный шкаф, а сложные дополнены отсеками для дров, дополнительными печками, мойками и разделочными столами.

Основным материалом для постройки служит огнеупорный кирпич , а дополнительные элементы (дверцы топок, решетки для барбекю и т. д.) изготавливаются из стали и чугуна.

Плюсы и минусы строительства барбекю с коптильней из кирпича своими руками

К преимуществам самостоятельного изготовления коптильни с барбекю относят:

возможность самостоятельно планировать тип конструкции;
контроль всех этапов строительства;
экономию на материалах и оплате рабочей силы.

Важно! Чтобы построить сложную конструкцию своими руками, потребуется тщательное планирование всех этапов строительства и грамотный инженерный расчёт.

Основной минус изготовления коптильни своими руками — сложность процедуры для людей, не имеющих опыта в строительстве.

Фото 1. Печь барбекю с коптильней из кирпича. Также устройство оборудовано мойкой и варочной плитой.

Выбор проекта печи мангала, порядовка

При выборе проекта учитывается количество свободного места на участке, функции, которые будет выполнять готовая постройка и материальные возможности.

Фото 2. Проект печи мангала с коптильней из кирпича, выполненный в специальной компьютерной программе.

Основные элементы, присутствующие в каждой коптильне с барбекю:

топка;
решетка для барбекю, мангала;
коптильная камера;
дымоходная труба.

Топок может быть несколько , каждая располагается под коптильным шкафом или решеткой для барбекю. Дымоходные трубы от коптильной камеры и барбекю соединяются вверху в общую трубу.

Типичные варианты конструкции коптилен с барбекю:

барбекю с верхней коптильней;
угловая коптильня;
коптильня по типу «русская печь»;
коптильня с открытой решеткой барбекю.

Первый вариант, в котором коптильная камера располагается прямо над решеткой для барбекю, занимает мало места (1—1,5 кв. м ) и подходит для постройки на небольших участках.

Во втором варианте основной очаг с барбекю располагается по центру , а по бокам находятся две дополнительные топки с плитой и коптильным шкафом над ними. Боковые топки расположены под прямым углом друг к другу, так они делают конструкцию удобной для установки в углу дачного дома или веранды.

Фото 3. Пошаговая схема порядовки кирпичной печи барбекю с коптильней. Включает 33 ряда.

Коптильня по типу русской печи имеет угловой центральный дымоход, несколько топок и основной дымоход . Помимо коптильной камеры и места для барбекю, оборудована духовым шкафом, плитой и местом для сушки дров. Такой проект выбирают при наличии достаточного пространства и готовности нести расходы на строительные материалы.

Вертикальная коптильня с пристроенным сбоку открытым очагом для барбекю, без дымохода, годится только для установки на улице. Открытая решетка для барбекю позволяет повару подходить к прибору с любой стороны.

Подготовка к постройке

При выборе кирпича учитывается не только его расцветка и размеры, но и маркировка . Для стандартной конструкции потребуются два вида кирпича :

огнеупорный;
строительный.

Огнеупорный печной кирпич выбирается с маркировкой ШБ-I или ПБ-I , а для больших конструкций — марки ШАК.

Внимание! Гулкий звук при простукивании кирпича означает наличие пустот и низкое качество, а мелкая крошка при раскалывании говорит о небольшой прочности или возможном использовании материала ранее.

Для возведения элементов конструкции, не подвергающихся воздействию высоких температур, подходит строительный глиняный кирпич марок М-125 или М-150.

Для скрепляющего раствора берётся либо огнеупорный цемент , либо обыкновенный с добавлением известняка.

Оценочная смета

Для постройки стандартного уличного варианта , состоящего из решетки с топкой для приготовления барбекю и коптильной камеры для горячего копчения, потребуются следующие материалы:

кирпич огнеупорный — 50—80 штук, 800—1600 рублей;
кирпич глиняный — 230—250 штук, 1900—2500 рублей;
цемент — 2—3 мешка по 40 кг, 500—800 рублей;
щебень и арматура для фундамента — 500—1000 рублей;
уголки, петли и металл для решетки — 500—1500 рублей;
дверцы для топки — 500—1000 рублей .

Итого, для строительства коптильни с барбекю потребуется от 5000 до 8500 рублей . Стоимость дополнительных элементов (светильника, мойки, декоративной облицовки) может увеличить общую сумму на 2000—4000 рублей.

Вам также будет интересно:

Необходимые инструменты

Основной список инструментов и вспомогательных материалов для постройки уличной конструкции включает в себя:

лопату и правило;
доски для опалубки;
гидроизолирующую плёнку;
сварочный аппарат;
мастерок и молоток для кладки;
песок и известняк для раствора;
плоскогубцы, гвозди и молоток.

Для размешивания раствора цемента понадобится ведро или бак . При кладке для выравнивания используется бечёвка и строительный уровень.

Процесс изготовления

Последовательность основных шагов по изготовлению барбекю с коптильней:

заливка фундамента;
кладка топки из огнеупорного кирпича;
установка решеток, дверец и камер для копчения;
кладка внешнего корпуса и дымохода;
установка внешних элементов.

Перед проведением работ на участке выбирается и расчищается место для строительства в соответствии с выбранным чертежом конструкции.

Установка фундамента

Фундаментом заливается площадь под будущим устройством из кирпича так, чтобы границы фундамента выступали на 5—10 см за края кирпичной кладки.

Фото 4. Процесс изготовления фундамента в форме дуги под печь барбекю. Поверх цемента необходимо покрытие из герметичной плёнки.

Алгоритм заливки фундамента:

Снимается верхний плодородный слой почвы и выкапывается яма глубиной 0,4—0,8 метра .
На дно ямы насыпается щебень слоем 0,1—0,3 метра.
По краям ямы сколачивается опалубка из досок толщиной 10—20 мм.
Из арматурных прутьев при помощи сварки собирается решетчатая конструкция-вязка с ячейками.
Арматурная вязка заливается раствором цемента поэтапно, каждые 15 см слоя высыхают не менее суток.
Верхний слой фундамента выравнивается и накрывается герметичной плёнкой до полного высыхания.

Средний диаметр арматурной ячейки составляет 10—25 см , а диаметр прута — 10—15 мм . Для приготовления раствора цемента берётся 3 части крупного песка, 1 часть мелкой щебёнки или гравия и одна часть цемента.

Справка. Глубина ямы под фундамент выбирается тем больше, чем меньше стабильность почвенного слоя. В заболоченной местности глубину фундамента увеличивают до 1 метра.

Для защиты будущей конструкции от влаги выступ фундамента над слоем почвы делается высотой 4—8 см.

Как построить основную часть барбекю

Возведение основной части начинается не ранее, чем через неделю после заливки последнего слоя фундамента и включает в себя следующие шаги:

Укладка первого слоя кирпичей без раствора и его выравнивание.
Натягивание бечёвки и кладка кирпичей до верха топки , закрепление петель для печной дверцы и дверцы поддувала.
Установка опорных досок для кладки плоского потолка из кирпича над отсеком для дров внизу.
Установка арматурных прутьев для кладки потолка отсека для дров.
Кладка кирпича до основания коптильной камеры в дымоходе.
Установка нижней части решетки для коптильной камеры из прутьев диаметром не менее 1,5 см.
Кладка кирпичного слоя для охлаждения дыма, кирпичи кладутся на небольшом (1—2 см ) расстоянии друг от друга прямо на стальные прутья без раствора.
Закрепление уголков для обустройства решётки над очагом для барбекю.
Кладка остального дымохода и установка крючьев для копчения продуктов вверху коптильной камеры.

Через каждые 3 слоя кладки важно проверять строительным уровнем все стороны постройки. Для связки глиняных кирпичей раствор приготавливается в виде смеси песка и цемента в отношении 3 к 1.

Раствор для скрепления огнеупорных кирпичей приготавливается из расчёта:

2 части цемента;
5 частей песка;
3 части гашеного известняка.

Все части смешиваются и разбавляются водой до сметанной консистенции.

Кирпичи на нижней решетке коптильной камеры служат для охлаждения дыма для копчения. Поверх этих кирпичей ставится поддон для сбора жира.

Решётка для барбекю сваривается из стальных прутьев диаметром 0,8—1,5 см и устанавливается над основной топкой.

Справка. Возможен вариант конструкции уличной коптильни, когда между отделением для барбекю и коптильной камерой нет прохода для дыма, а вместо хранилища для дров устанавливается дополнительная топка.

Такой вариант позволяет использовать одну древесину для копчения продуктов, а другую — для приготовления барбекю.

Помимо крючьев, в коптильной камере возможна установка коптильной решётки, располагающейся ниже верха коптильной камеры на расстоянии 15—20 см . Для упрощения конструкции арку в коптильном очаге допустимо упразднить, установив на её месте горизонтальные арматурные прутья с расположенными на них кирпичами.

Внешнее обустройство

После завершения постройки основной конструкции ей требуется время для высыхания связующего раствора — от 7 до 15 дней , в зависимости от погоды.

Фото 5. Кирпичная печь барбекю с коптильней. Облицовка устройства выполнена декоративным искусственным камнем.

За это время устанавливаются дополнительные декоративные и вспомогательные элементы:

освещение;
мойка;
облицовка.

Внимание! Запрещено располагать осветительные провода на дымоходе и вблизи топки, а также крепить их металлическими скобами к кирпичу, так как это может вызвать короткое замыкание и поражение электрическим током.

Оптимальное расположение проводов — на внешних вертикальных опорах, отстоящих от основной конструкции на расстоянии 1—1,5 метра.

Покрытие коптильни декоративной облицовочной плиткой возможно через неделю после завершения кладки с применением жаростойких марок плиточного клея.

Требования безопасности

При использовании готовой коптильни с барбекю важно соблюдать требования противопожарной безопасности. Нельзя хранить ближе полутора метров к топке легковоспламеняющиеся вещества и предметы:

канистры с бензином;
газовые баллоны;
горючие смеси и т. д.

Важно! Огнеупорные печные кирпичи теряют часть прочности после зимних заморозков, и могут выдержать максимум 15 циклов замораживания, поэтому через 10—15 лет эксплуатации важно проверять весной прочность конструкции дымохода и топки.

Удобное пространственное расположение коптильни-барбекю по отношению к дому и наличие проходов к очагу минимум с двух сторон сделают приготовление пищи удобным и безопасным.

Эксплуатация

После постройки и полного высыхания скрепляющего раствора можно начинать использовать коптильню. В первую очередь во всех топках разводится огонь для прогрева конструкции и проверки тяги.

Будь первым!

Средняя оценка: 0 из 5 .
Оценили: 0 читателей .

Обычный мангал на даче стал давно уже неотъемлемой частью отдыха на природе. А вот мангал коптильня из кирпича своими руками собранная такое распространение еще не получила, хотя тенденция к популярности наблюдается очень интенсивная.

Судите сами: это и отличное украшение дачного участка в целом и беседки в частности, это и камин, это и та чудо-печь, что сможет порадовать вас и ваших близких деликатесами. Для строительства печи с мангалом и коптильней вам потребуются:

кирпич (обычный, шамотный и облицовочный);
глина и песок;
кельма;
листовая сталь (лучше, если это будет нержавейка);
металлические уголки;
строительный уровень;
болгарка;
сварочный аппарат.

В список был включен минимум материалов и инструментов. Количество кирпича не указано, поскольку для разных конструкций печи потребуется различное количество материала. Мы же рассматриваем самый простой и доступный вариант сооружения.

Как готовится фундамент для печи

Уличная печь должна находиться на прочном фундаменте и иметь гидроизоляцию от почвы. Поэтому строить ее начинают с подготовки основания. Под сооружение потребуется выбрать грунт на квадрате, площадью в 1 кв. м на глубину 30-40 см. По краям получившегося квадрата устанавливают доски для опалубки и заливают пространство бетоном. Если вы будете делать конструкцию массивной, то фундамент желательно армировать. Высохший бетон покрывается слоем гидроизолятора.

Теперь на него необходимо уложить 2 слоя кирпича, соблюдая перевязь. Третий слой выкладывается только по контуру, делая в лицевой части небольшой промежуток. Сюда необходимо будет вставить дверку. Если у вас есть эта деталь заводского производства, то вы просто ориентируетесь по имеющемуся размеру. Не забывайте, что дверка связывается с корпусом печи за счет проволоки. Необходимо использовать для этих целей проволоку мягкую, но устойчивую к перекаливанию. Дверка проволокой крепится как в нижней, так и в верхней части. Над дверкой должен размещаться слой кирпича.

Вернуться к оглавлению

Зольник и под для огня

Следующим этапом потребуется обустроить зольник печи (место, где будут собираться остатки горения). Обычно сразу над зольником располагают колосники – решетку из чугуна. Если же уличная печь будет использоваться как мангал, то колосники либо вовсе не устанавливаются, либо место им отводится в одной части жаровни, чтобы была возможность впоследствии сгрести пепел и угли.

Сам же огонь будет разводиться на той части печи, которая называется подом. Именно теперь и необходимо монтировать под. Сначала на верхний слой последнего ряда укладываются уголки из металла, которые будут поддерживать кирпичи. Первый слой можно выложить из обычного кирпича, второй слой будет подвергаться избыточным температурам, поэтому кирпич должен использоваться шамотный. Между слоями возможна пересыпка из крупнозернистого песка и шамота (маленьких частей обожженной глины). Такая мера позволит защитить все элементы из металла (уголки) от перегрева и деформации. Стенки жаровни выкладываются тоже из огнеупорного кирпича. Кладку ведут обычно, но после каждого второго слоя следует обеспечить небольшие выемки в кирпичной кладке. Это нужно для того, чтобы можно было устанавливать упоры для шампуров или решетки для барбекю на разной высоте. После 5 слоя в одну из боковых сторон делается отступ для выхода дыма. Он делается на 2 слоя кирпича. Дальше располагаются еще 2 слоя кирпича, после чего необходимо сделать верхний свод жаровни.

Вернуться к оглавлению

Коптильная камера в конструкции

Коптильня может быть выполнена как из кирпича, так и из металла.

Кирпичный вариант коптильни менее предпочтителен, так как со временем кирпич накопит запахи и жир, что станет средой для развития микроорганизмов. Лучше из нержавеющей стали сварить ящик, имеющий дверку и патрубки для входа и выхода дыма. Обычно эти патрубки располагаются по диагонали шкафа, чтобы дым равномерно охватывал все пространство, и продукты коптились равномерно по всему объему.

Такой шкаф и нужно установить в конструкцию и плотно обложить его кирпичом. Над шкафом достаточно иметь 2-3 слоя кирпича. Чертежи профессиональных мастеров по кладке печей предполагают использование для коптильни эффекта термоса. Для этих целей между стенками шкафа и кирпичной кладкой укладывается слой минеральной ваты. С точки зрения физики такая мера является излишней, так как тепло от стенок печи не будет передаваться шкафу коптильни. Копчение будет вестись только за счет температуры дыма.

А теперь необходимо соединить выходной патрубок шкафа коптильни с трубой. Обычно мастера используют готовые трубы из металла или керамики. Первый вариант однозначно следует отбросить: достаточно будет трубе остыть, как саму печь трудно будет разжечь по причине образования в трубе зоны холода из-за наличия конденсата. Этот же конденсат добавит и еще одно неудобство – в коптильню постоянно будет стекать влага. Для качественного копчения продуктов это очень плохо. Керамическая труба не имеет таких недостатков, поэтому ее можно использовать. Но смотрится она не очень органично с печкой, отделанной шлифованным кирпичом или плиткой. Лучше уж трубу выложить из кирпича до верхней точки. На окончании трубы потребуется разместить козырек, который будет защищать всю конструкцию от атмосферных осадков.